COMITÉ DE LABELLISATION
Le comité d’experts, dénommé comité de labellisation pour une restauration responsable et durable, instance indépendante et pluridisciplinaire, a pour rôle l’animation du label ainsi que l’attribution, ou non, de la labellisation à l’issue des soutenances. Le comité d’experts est composé de 7 collèges :
- Collège agricole
- Collège restauration
- Collège donneur d’ordre
- Collège environnemental
- Collège santé – médecine
- Collège philosophie
- Collège « économie » (en cours de création)
Ces collèges expriment le lien porté par le label entre toutes les parties prenantes du restaurant. De l’amont avec le collège agricole, à l’aval avec le collège santé.
Pour des raisons évidentes d’indépendance, FL conseil n’est pas membre du comité du labellisation et ne participe pas à la décision de labellisation.
Le comité de labellisation est donc le garant de la crédibilité des restaurants labellisés Virage à table®. Il rassemble des membres indépendants et bénévoles. Chacun de ces professionnels a décidé de se lancer dans l’aventure du label Virage à table® pour contribuer à l’invention d’une nouvelle forme de restauration : ils s’investissent, hors de leur cadre d’activité, pour porter un label qui fait sens à leurs yeux. Chacun, représentant une approche singulière dû aux spécificités de sa profession, permet de co-construire une expertise globale pertinente. Chaque membre participe au vote concernant l’attribution des labellisations de façon collective, et use de pédagogie pour accompagner les candidats vers une restauration durable, se tenant toujours informé des actualités et perspectives d’amélioration de notre restauration collective.
Chacun des membres a par ailleurs signé une charte d’engagement reprenant les valeurs et attendus liés au comité.
